Jul 22 2009
Rebsorten
Für die Champagnerherstellung gibt es äußerst strenge und somit auch stark kontrollierte Gesetzesvorschriften. Bereits seit 1927 dürfen nur 3 Rebsorten für das Markenprodukt Champagner verwendet werden. Dabei handelt es sich um Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay. Die Anbaugebiete befinden sich ausnahmslos in der französischen Champagne.
Pinot Noir
Pinot Noir, in Deutschland spricht man auch von Spätburgunder, steht für Kraft.
Diese Rebsorte besitzt eigentlich roten Trauben. Für die Herstellung von Champagner werden sie allerdings weiß gekeltert. Vermutungen besagen, dass ihr Ursprung im 14. Jahrhundert zu finden ist. Pinot Noir wird vorrangig in Côte des Bar, dessen Boden reich an Kalkstein und Lehm ist, angebaut und in Montagne de Reims, wo Kreide- und Kalksteinböden dominieren.
Pinot Meunier
Pinot Meunier, ein Schwarzriesling, besitzt ein fruchtiges Aroma. Bekannt ist er auch unter dem Namen Müllerrebe, was an der äußerst starken, mehlartigen Behaarung der Blattunterseiten liegt. Diese Rebsorte trägt ebenfalls rote Trauben. Beste Bedingungen für den Anbau findet man im Marne-Tal, da es mit lehm- und schwemmsandhaltigem Boden ausgestattet ist. Auch im westlichem Teil der Montagne de Reims gedeihen die Rebestöcke prächtig. Das dort typisch kalte Klima im Winter meistert sie, durch ihre frostbeständigen Eigenschaften, grandios und ohne Qualitätsverlust.
Pinot Meunier gilt als am häufigsten verwendete Rebe für die Champagnerherstellung.
Chardonnay
Chardonnay, auch als Beaunois oder Pinot Chardonnay bekannt, stammt ursprünglich aus Burgund, benannt nach einem kleinen Ort dieser Gegend.
Der Geschmack der weißen Traube tendiert in Richtung Nuss und Butter. Durch diese unverwechselbare Komposition steht die Rebsorte Chardonnay auch für Finesse und einem Hauch Eleganz. Die Gebiete Côte des Bar und Côte des Blancs haben sich auf den Anbau dieser besonderen Rebe spezialisiert. Sie liebt Kreide- und Kalksteinböden. Warme bis heiße Sommertemperaturen und ein kaltes Winterklima sorgen für die optimale Entwicklung und somit für eine exquisit hohe Qualität der Trauben.