Champagner

Bei einem so edlen und teuren Produkt wie dem Champagner ist nicht nur der Inhalt wichtig: Auch die Verpackung und damit vor allem der Korken müssen höchsten Ansprüchen genügen.
Das Material:
Ein Champagnerkorken besteht generell aus echtem Kork. Allerdings hat der allgemeine Zwang, bei der Herstellung zu sparen, auch hier keine Ausnahme gemacht: Der obere Teil des [...]

Das Dégorgieren des Champagners stellt einen wichtigen Teilschritt bei der Herstellung dar. Ein guter Champagner hat bis zu diesem Zeitpunkt oft schon zwei oder drei Jahre Lagerung hinter sich.
Was ist Dégorgieren?
Zur alkoholischen Gärung des Champagners wird ihm Hefe zugesetzt. Hat der Champagner dann die notwendige Reife erreicht, so muss zwangsläufig diese zugesetzte Hefe wieder entfernt [...]

Der größte Teil der in den Verkauf gelangenden Champagner wird nicht aus Weinen eines einzigen Jahrgangs hergestellt, sondern aus mehreren Jahrgängen und verschiedenen Rebsorten. Diesen „Verschnitt“ nennt man Assemblage.
Warum gibt es die Assemblage?
Den großen Herstellern ist es wichtig, jedes Jahr einen Champagner von annähernd gleicher Güte und Qualität zu produzieren. Viele Kunden erwarten von „ihrem“ [...]