http://www.champagne-lignier.com Wed, 12 May 2010 23:10:22 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en Der Syrah sagt man nach, dass sie einst von Kreuzfahrern aus dem Vorderen Orient nach Europa mitgebracht wurde, daher der Name. Doch wissenschaftliche Untersuchungen haben längst ergeben, dass die Syrah eine reinrassige Französin, und wohl eine Kreuzung aus dem Rhonetal ist. Ursprünglich vor allem im Rhonetal kultiviert und für Cuvées verwendet, ... http://www.champagne-lignier.com/2010/05/13/rotweinrebe-syrah/ Kontaktdaten Champagner ARISTON: Champagne Ariston 4, rue Haute (près de l'église) - 51170 Brouillet-Marne Tel.: 03 26 97 47 02 - Fax : 03 26 97 49 75 champagne-ariston@wanadoo.fr Homepage: http://www.champagne-ariston.tm.fr/ http://www.champagne-lignier.com/2009/07/24/champagnerhaus-ariston/ Eine Landschaft mit begnadeten Kellermeistern In der Champagne haben die verstreuten Weinlagen und vor allem der spezielle,geschäumte Ausbau ihrer Reben zum einem einmaligen, weltweiten Ruhm verholfen. Wechselhafte und kühle Klimaverhältnisse in den nordwestlichsten Weingütern Frankreichs ergeben eigentlich nur durchschnittliche Mostgüten. Die Kunst der Erzeuger in der Champagne liegt offenbar in anderen Bereichen: ... http://www.champagne-lignier.com/2009/07/24/anbaugebiet-des-champagners/ Das Rütteln von Champagnerflaschen stellt einen Arbeitsvorgang bei der Champagnerherstellung dar. Dabei werden durch mechanische Bewegungen der Flaschen alle Heferückstände, die sich bei der Reifung der Weine abgelagert haben und die eine Trübung des Champagners verursachen würden, bis zum Flaschenhals befördert und können anschließend entfernt werden. Die Erfinder des Verfahrens Das Rüttelverfahren ... http://www.champagne-lignier.com/2009/07/24/rutteln-des-champagners/ Die Dosage gleicht den Flüssigkeitsverlust aus, den ein Champagner während seiner Herstellung erleidet. 21 Tage auf dem Rüttelpult Bei der zweiten Gärung bildet sich ein Hefesatz, der entfernt werden muss. Dazu werden die Flaschen auf ein Rüttelpult gelegt, mit einer nur leichten Neigung zum Flaschenhals hin. Sie werden dann 21 Tage lang ... http://www.champagne-lignier.com/2009/07/23/dosage/ Was kommt in die Flasche? In dem durch eine EU-Verordnung gesetzlich geregelten Herstellungsverfahren eines Champagners wird neben anderem neben dem Anbaugebiet, der Pflicht zur Handlese und einer schonenden Pressung auch die Flaschengärung vorgeschrieben. Bevor letztere einsetzen kann, ist es erforderlich, aus dem Most der Trauben durch alkoholische Gärung einen sogenannten Grundwein herzustellen. ... http://www.champagne-lignier.com/2009/07/22/flaschengarung-des-champagners/ Für den Anbau von Champagnertrauben gelten strenge Regelungen. Beispielsweise dürfen die Rebstöcke lediglich auf einer bestimmten Fläche von circa 33 000 Hektar in Frankreich angebaut werden. Dennoch ist dieses Gebiet so groß, das Unterschiede bezüglich des Bodens und des Klimas bestehen. Ein fertig abgefüllter Champagner muss daher auch immer mit einem ... http://www.champagne-lignier.com/2009/07/22/anbau-lese-und-pressung-der-champagner-trauben/ Für die Champagnerherstellung gibt es äußerst strenge und somit auch stark kontrollierte Gesetzesvorschriften. Bereits seit 1927 dürfen nur 3 Rebsorten für das Markenprodukt Champagner verwendet werden. Dabei handelt es sich um Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay. Die Anbaugebiete befinden sich ausnahmslos in der französischen Champagne. Pinot Noir Pinot Noir, in ... http://www.champagne-lignier.com/2009/07/22/rebsorten/ Champagner gilt als das wohl edelste aller Getränke und genießt weltweit einen fast legendären Ruf. Im Unterschied zu herkömlichem Sekt ist der Champagner meist wesentlich teurer. Seinen Namen verdankt er seiner Herkunft, der Champagne in Frankreich. Generelle Unterschiede zu Sekt: Die Hersteller von Champagner haben den Markennamen streng geschützt, um sich von ... http://www.champagne-lignier.com/2009/07/22/unterschied-champagner-zu-sekt/ Bei der Haltbarkeit von Champagner verhält es sich ähnlich wie beim Wein: Es gibt sowohl Sorten, die länger haltbar sind als auch Sorten, die über Jahre hinweg eher an Qualität verlieren. Es gibt viele Ursachen, die die Qualität – und damit zum Teil auch die Lagerfähigkeit – eines Champagners bestimmen. Neben ... http://www.champagne-lignier.com/2009/07/22/haltbarkeit-von-champagner/